Stamattina colazione con panino di soppressata toscana 
Da Terra di Toscana:
È un insaccato di frammenti grossolani di carne suina confezionato con tela. Ha forma cilindrica allungata, colore grigio scuro e profumo intenso. Le pezzature si aggirano sui 5-10 kg.
Dopo la macellazione la testa, la cotenna e la lingua del maiale vengono bollite in acqua per un tempo variabile fra le due e le cinque ore, a seconda della zona di produzione. Dopo aver tolto le ossa della testa, si aggiungono alla carne spezie di vario tipo (fra cui cannella e noce moscata), sale, pepe, aglio e scorze di limone e di arancia. Per l’insaccatura si impiegano tele di seta o sintetiche. Il prodotto viene posto quindi a raffreddare in celle frigorifere oppure in appositi locali per circa 20 giorni al fine di ottenere la completa coagulazione del collagene contenuto. Si produce da attobre a marzo e deve essere consumato fresco, al massimo entro le due settimane.
La tipicità della soppressata è dovuta alla tecnica di lavorazione, che segue una tradizione antica e immutata nel tempo, e anche alla particolarità delle materie prime e degli ingredienti utilizzati: la testa del maiale, le spezie e le scorze di limone e di arancia. Si consuma con pane toscano senza sale e vini rossi robusti.
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gennaio 24th, 2007 at 15:20
No, dai, le mucche sono meglio vive..
gennaio 23rd, 2007 at 21:25
Una mucca al trancio magari?
Pensa se ci fossero le “mukkerie”: entri e te ne danno un trancio o due o tre.
Assieme ad un frullato fresco e pezzette fritte =)
gennaio 23rd, 2007 at 19:32
a pranzo una cosa al trancio al volo, per asporto. avevamo solo 15 minuti
gennaio 23rd, 2007 at 19:09
E a pranzo?
Bombe a mano? =P